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Inspire SNU for World Frontier/Leader of Education and Research in Ruminant Nutrition & Physiology
반추동물/Ruminants
Vision and Goals of Ruminant Nutrition & Physiology Lab
연구분야/Research focuses
Major sites of research
영양에피유전체 (Nutriepigenomes): Technology Fusion
반추동물의 중요성
반추동물이 세계 적육 (red meat) 생산의 35-40%를 담당. 젖소, 산양, 면양 등의 반추동물이 인간이 먹고 마시는 젖의 100%를 생산
반추위에서 서식하는 미생물의 도움으로 조사료내 구조탄수화물 (cellulose, hemicellulose, lignin 등)을 분해하여 에너지로 이용 가능.
  - 반추위액 g 당 109 – 1010 박테리아 서식
  - 육지 면적 중 경작 가능지역은 약 10%인 반면, 반추동물은 육지 면적의 70%를 이용할 수 있음
반추동물은 인간이 식량으로 이용하지 못하는 풀, 작물 부산물 등을 이용할 수 있어서 사람과 직접적인 식량 경합도는 매우 낮음. 돼지나 가금 사료는 90% 이상이 사람이 먹을 수 있는 원료로 구성되어 있어서 인간과 식량 경합도가 높음.
반추동물에서 개선해야 할 점
CH4과 CO2가 생성되어 사료에너지의 2-15%가 허실됨
반추위 미생물의 발효 작용으로 인해 단위동물에 비해 에너지, 질소 이용효율이 낮음
단위동물에 비해 분뇨 배설량이 많음
Importance/advantages
Provide high-quality proteins: 35-40% of red meat, 100% of milk
Can utilize grasses, hay, and other-cellulose rich foods by rumen microbes.
  - 109 – 1010 bacterial cells/g of rumen fluid.
  - About 70% of Earth's land could be used for ruminants.
  - Only 10% of land can be used for grain cultivation.
Low rate of food competence with human
  - ruminants: 10-30%, poultry and pigs: over 90%
Concerns
Generate methane (CH4) and CO2 (2-15% loss of feed energy)
Low feed efficiency: greater loss of dietary nitrogen by rumen microbe fermentation
Greater production of wastes (urine and feces).
(Data sources : Kim et al. 2013. Ruminant Nutrition and Physiology, Seoul, SNU Press)
GOALS
Goal Research focus Anticipated outcomes
High productivity Improvement of feed efficiency &
growth rate 		Production cost down
Decrease in methane and waste
Nutritious/high-quality
products 		Improvement of beef quality, taste &
fatty acid composition 		High value-added, brand beef,
Increased beef consumption
Climate change &
Environmental issues 		Temperature stress, methane mitigation &
reduction in N waste 		Stress-adaptation strategies
Decrease in methane and N waste